乳制品是我国的国民消费品之一，含有人体全部8种必需氨基酸，酸奶品类在市场中占液体乳28%，伊利年销售额0.40亿，蒙牛年销售额0.30亿，光明年销售额0.22亿，以下是酸奶行业政策及环境分析。

　　我国乳品消费中50%来自县乡镇，而低温酸奶的冷链限制使其无法触及这部分市场。酸奶行业分析指出，我国地域广阔、贫富差距长期存在导致冷链一直是制约着低温奶主要障碍;在冷链发达的一线城市，酸奶占比达到30%，与常温白奶占比相同，然而配送和终端冷链落后的县乡镇市场酸奶占比仅5%。这说明酸奶无法充分触及中国核心乳品消费人群。

　　酸奶的低温特性不适用于儿童和老人两大核心乳品消费人群：虽然我国人口结构为纺锤结构，儿童和老人位于纺锤结构上下端，但中国乳品消费结构却呈蝴蝶结状，两端的儿童和老人才是乳品消费的核心人群。酸奶行业政策及环境指出，酸奶因其低温且不可加热的特性，使肠胃承接能力较差的儿童和老人都不适宜饮用，酸奶的消费人群也因此大为缩窄。

　　分品类来看，脱脂奶粉的消费主要为进口产品，全脂奶粉、脱脂奶粉、液体进口量占国内消费量的比例分别为92.7%、25.4%、2.1%，液体奶由于运输成本高，故在国际贸易中占比较小。《中国家用酸奶机行业细分市场研究及重点企业深度调查分析报告》指出，脱脂奶粉国内消费市场仍较小，2019年仅27.5万吨，是全脂奶粉消费量的15%，另外脱脂奶粉生产线的副产品黄油等在国内的需求不足，国内乳企拥有脱脂生产线的不多，产量本身就比较少。另外，从国内消费趋势来看，全脂、脱脂奶粉消费近年来均更偏好进口产品。

　　同时，婴幼儿配方奶粉行业正式实行注册制，提出获准注册品牌才可在国内销售，并且单一品牌不能超过三个系列九种产品配方。因此行业内大量杂牌、贴牌代工产品和未获许可的奶粉品牌退出市场，腾出的市场空间被各大型知名乳企抢占。截至2019年11月底，我国乳制品行业规模以上企业为589家，比2018年底减少了22家，市场集中度进一步提升。

　　目前，我国一二线及东部部分三线城市液奶渗透率较高，而内陆三四线城市和农村地区渗透 率相对不足。酸奶行业政策及环境指出，随着城镇化进程和中西部北部地区经济发展及人民收入水平不断提高，预计我国未来乳制品增长空间将主要来自于中西部及三四线农村地区。

　　伊利2019年销售额0.40亿，蒙牛0.30亿，光明0.22亿，前三名遥遥领先其它品牌。国内龙头优势主要体现在销量，同时均价不低于天润、君乐宝等小品牌。从品牌量价看，国内龙头销售额增长主因销量增长，小众品牌快速放量。

　　展望2020年，伴随着酸奶工艺技术不断发展，添在加的内容物日益丰富的同时，酸奶菌种也在持续升级，不同的菌种引导着酸奶让各类功能化方向拓展。例如光明畅优推出的植物乳杆菌酸奶，诉求修复和维护肠道功能健康，以上便是酸奶行业政策及环境分析所有内容了。