2018年常温酸奶整体市场规模突破300亿。随着海外文化和餐饮理念的传入，中国年轻一代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。以下对酸奶行业现状分析。

　　酸奶行业现状分析，2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元，市场首次突破千亿元。2017年牛奶销售额同比增长4%;而酸奶销售额首次超过牛奶，约为1192亿元，同比增长18%，增速远快于牛奶。酸奶行业分析预测2018年中国酸奶行业市场规模将突破1400亿元。

　　2013-2018年中国酸奶行业市场规模及同比增长走势

　　酸奶的良好口感和营养功效使其得到了消费者的普遍喜爱。同时,酸奶的质量安全也备受消费者关注,现阶段酸奶的销售环节存在许多不规范问题。发达国家多以低温酸奶产品(包括酸奶和乳酸菌饮料)为主，受冷链建设不完善因素影响，近年来，我国低温酸奶发展放缓，常温酸奶异军突起，处于高速增长期。现从六大方向来分析酸奶行业现状。

　　1、渠道日益完善，常温、低温齐头并进

　　自莫斯利安上市开创常温酸奶品类后，伊利、蒙牛等乳企相继跟进。如今，常温酸奶品牌已达数十家，希腊酸奶、冰岛酸奶等各类常温酸奶轮番登场，市场规模接近350亿，伊利安慕希在2017年更是突破百亿。酸奶行业现状分析，但随着加入者增多，常温酸奶竞争日益激烈。在常温酸奶快速发展的同时，受益于冷链物流系统的完善，低温酸奶近年来也成长迅速，年复合增长率达两位数，与常温酸奶市场规模相近，而随着低温酸奶逐步深入三四线市场，未来增长也值得期待。

　　2、口味更多元

　　酸奶行业现状分析，从早期的蜂蜜酸奶到后来的红枣酸奶，再到草莓、蓝莓、黄桃等水果口味，酸奶的口味变得越来越多元化，如今果蔬已不算新鲜口味。2018 年，蒙牛推出了“ZUO 酸奶”，产品生姜红枣、黑巧克力、海盐焦糖代表“苦辣咸”三种口味，开拓了常温酸奶的全新口味。

　　3、添加果粒、坚果，向代餐化发展

　　如果说前几年在酸奶中添加果粒还是新鲜事，那么近两年果粒酸奶则正在成为新潮流。除了酸奶本身的口感，消费者越来越追求吃酸奶时咀嚼果粒所带来的满足感，各种果粒酸奶也应运而生。酸奶行业现状分析，蒙牛大果粒、新希望酸奶果食、味全满足点都是代表产品。除了添加果粒，2017 年底，达能碧悠推出卡趣滋酸奶，产品添加了燕麦、扁桃仁、蔓越莓等谷物组合，以代餐为卖点，将酸奶带入新领域。随着健身、轻体概念盛行，以酸奶代餐的行为逐渐成为趋势。

　　4、菌种升级，功能性凸显

　　酸奶行业现状分析，伴随着酸奶工艺技术不断发展，添在加的内容物日益丰富的同时，酸奶菌种也在持续升级，不同的菌种引导着酸奶让各类功能化方向拓展。光明畅优推出植物乳杆菌酸奶，诉求修复和维护肠道功能健康。

　　5、配方简化，讲求轻负担

　　近来年，消费者对酸奶的健康性要求也不断提升，除了菌种、奶源，消费者对酸奶的工艺和添加物也越来越在意。酸奶行业现状分析，纯生牛乳发酵、0 脂肪、低糖、0 乳糖等都成为他们的关注的方面。

　　6、外资、新兴品牌齐发力

　　酸奶行业现状分析，中国酸奶市场的快速发展也吸引了众多外资品牌加入，外资品牌的加入一方面使得市场竞争更加激烈，另一方面也促进者酸奶市场的多元化发展。

　　近年来，在一二线城市街角城巷的便利店里，冷藏货架上发生着频繁的变化—类型越来越多、口味越来越丰富的 " 功效性 " 酸奶如雨后春笋般涌现出来，而新品类的酸奶大多价格不菲。酸奶行业现状分析，大型商超亦是如此，越来越多的玩家进入这一领域，高价低温酸奶的竞争格局也在发生相应变化。