在中国，67% 的受访消费者表示目前食用酸奶的数量多于三年前，而其他国家这一比例仅为 50%(巴西、法国、波兰、土耳其和美国)。中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。以下对酸奶行业现状分析。

　　发达国家多以低温酸奶产品(包括酸奶和乳酸菌饮料)为主，受冷链建设不完善因素影响，近年来，我国低温酸奶发展放缓，而常温酸奶异军突起，处于高速增长期。据酸奶行业分析指出，低温酸奶在乳酸发酵奶中的份额不断下降，预计2020年份额跌至42%。

　　与含有同样热量的食物相比，酸奶的饱腹感更强，营养最全面，并且携带方便，吃起来也方便。作为零食，一次喝100克(1 小杯)就可以，再搭配其他水果、坚果一起吃更好。现从三大市场状况来分析酸奶行业现状。

　　酸奶行业现状分析，目前酸奶在全世界范围内早已流行开来，日本酸奶品类占液体乳比例超过50%，中国占比28%，但随着海外文化和餐饮理念的传入，中国年轻--代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。

　　常温酸奶可以在常温下保质100天以上，这一因素极大的促进了常温酸奶市场规模的高速增长。酸奶行业现状分析，目前国内常温酸奶品牌多达上百种，其中，安慕希、纯甄、莫斯利安三大品牌共占据70%-80%的市场份额。

　　2019年7月中国酸奶行业上半年销量超过120万吨，销售额近260亿元，与去年同期基本持平。同时，酸奶行业现状分析预测2020年酸奶行业在经历了过去十多年的高速增长阶段之后，将首次下滑。

　　随着消费者对产品健康要求的提升，以酸奶味代表的饮品越来越受欢迎。各大乳企也是纷纷抓住这一机遇，推出各种口味、包装和功能的酸奶产品。从20世纪80年代酸奶开始工业化生产到现在，短短30多年的时间里，中国酸奶行业取得了突飞猛进的发展。