经济的快速发展极大带动了人们可支配收入的增长，对我国肉类消费造成直接的影响，人均肉类消费逐年增加。我国生猪定点屠宰企业约1.5万家，其中中小企业有1万多家，以下是猪肉行业定义及分类分析。

　　我国是传统的农业大国和人口大国，农业是国民经济的支柱产业。随着我国人口的增长和生活水平的不断提高，城乡居民对高品质的畜、禽、水产等农产品以及各种粮食加工作物的需求越来越大。

　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉行业分析指出，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　猪肉行业定义及分类指出，市面上的猪肉可以分为里脊肉、坐臀肉、夹心肉、五花肉、臀尖肉、前排肉、前排肉、弹子肉、脖子肉、凤头肉、眉毛肉、门板肉、盖板肉、腰柳肉、颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉等。

　　1、里脊肉：里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

　　2、坐臀肉：坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

　　3、夹心肉：夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。

　　2017年，我国人均猪肉消费量达39.8千克，较上年增加1.4千克，同比增长3.6%。猪肉行业定义及分类指出，我国人均猪肉消费量保持在37.0千克以上，具有稳定的需求。

　　2018年，在我国肉类消费中，猪肉消费占比达62.9%，领先其他肉类，我国对猪肉依赖性较强，猪肉消费刚性大。我国猪肉以自产自销为主，对进口猪肉依赖较小。

　　2019年，猪瘟的爆发，我国猪肉消费占比逐渐下降，达到54.1%。全国网民都比较关注“猪肉”，其中相关舆情分布的主要省份依次为：广东、广西、北京、上海、四川。广东占比最多，达12.43%。截至目前，猪瘟已得到一定控制，2019年猪瘟月均发生保持在个位数。

　　未来，在健康、环保的推动下，素食消费逐步发展，美国、英国、中国的素食主义群体不断增加，这可能会在中长期对猪肉行业产生影响。此外，今年热门的人造肉可能也会对猪肉带来影响，以上便是猪肉行业定义及分类分析所有内容了。