牛肉作为受众群体最大的肉类品种之一，不论是口感还是营养都是人们的首选产品。世界发达地区牛肉占肉类比例为50%以上，在居民肉类消费中占30%，以下是肉牛养殖行业定义及分类分析。

　　全球活牛的饲养主要集中在少数几个国家，如巴西、印度、美国、中国、阿根廷、澳大利亚等。肉牛养殖行业分析指出，除中国外，这些国家的饲养方式主要为大规模、集中化养殖，其经营模式主要有两种：一种是以天然草地为基础、围栏放牧为主的“草原型现代畜牧业”。另一种是以美国等为代表的“大规模工厂化畜牧业”。

　　肉牛养殖行业定义及分类指出，我国肉牛养殖业在一系列扶持政策的引导下发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，形成了中原、东北、西北、西南肉牛产区，区内龙头企业带动作用日益凸显，牛肉年产量长期列美国、巴西、欧盟之后居世界第四位。

　　截止2019年，我国肉牛养殖行业市场销售规模约698.2亿元，同比2018年的667.5亿元增长4.60%。人均牛肉消费量从0.9公斤增加到2019的6.16kg，肉类消费量的份额从5.4%上升到2019年的6.71%。

　　肉牛是指肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。《2020-2024年中国肉牛养殖与牛肉产品市场发展现状及投资前景预测报告》指出，肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品，我国肉牛养殖的前景广阔。

　　1、西门塔尔

　　肉牛养殖行业定义及分类指出，西门塔尔毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽;角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等;体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满;前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达;乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650—800千克。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。

　　2、利木赞牛

　　利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克;在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200—1400千克，母牛达800—900千克。利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。

　　目前，我国肉牛养殖行业社会资本强势注入，海外并购加剧，“互联网++肉牛养殖”等各式各样具有时代特色的肉牛产业模式也应运而生，将开发具有特色的牛肉制品，加强加工副产品开发力度，进一步延伸产业链条，提高加工附加值，进一步完善牛肉加工和流通体系，规范牛肉及活牛市场，逐步建立完善以质论价制度，以上便是肉牛养殖行业定义及分类分析所有内容了。