奶茶的起源和制作方式因各地生活习惯和饮食文化特点而有所不同，并逐渐衍生出草原奶茶、英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、拉茶、印度奶茶等多种风味和品种。好看的外表千篇一律，有趣的灵魂万里挑一，当今茶饮市场不缺品牌，缺的是好玩且有趣的品牌。

　　固体奶茶创新不足遭遇瓶颈

　　固体奶茶由于创新不足遭遇瓶颈期，整体市场开始减量前行。近年来，多个固体奶茶品牌销量下滑，市场份额最大的香飘飘品牌在该市场中的营收也出现下滑。业内人士表示，受到即饮茶的冲击、消费者对于健康需求的提高以及产品创新不足等因素影响，固体奶茶业务遭遇瓶颈期，逐渐步入增速放缓、增长空间有限的困境当中。

　　8月16日晚间，香飘飘发布中期业绩报告称，营业收入为8.7亿元，较上年同期增55.38%。上半年净亏损5458.6万元，同比下降78.92%。上年同期亏损3050.81万元。

　　香飘飘于2017年11月30日正式上市，9个月过去，资本市场对于香飘飘的表现并不满意。截至8月16日收盘，香飘飘的股价报收19.36元/股，下跌1.33%，今年以来下跌26.81%。收入大幅上升但利润却出现亏损，香飘飘将其归结于季节性因素。

　　香飘飘解释称，二季度为杯装固体奶茶传统上的销售淡季。因为香飘飘主要的产品为固体杯装奶茶，其即冲即饮的特性决定了其热饮属性，在天气寒冷的冬季热销，而夏季销量较少。因此每年四季度至次年一季度为销售旺季，每年二三季度为公司产品销售淡季。

　　另一方面，成本上升也是亏损的主要原因。自从2017年开始，原材料价格上涨较多，但香飘飘产品价格一直未有调整，导致公司产品毛利率同比去年有较大幅度下降。奶茶行业显示，2017年上半年，公司产品毛利率为33%，今年同期进一步下降为30%。成本的上升对公司利润的影响重大。

　　但是事实上，香飘飘业绩亏损的另一个原因，与销售费用有关。香飘飘一直以巨额的营销费用在市场上闻名。上半年期间，香飘飘的销售费用达到了3.17亿元，较上年同期上升了54%，占收入比重达到36%。

　　而在上市前三年，香飘飘的招股书显示，2014年-2016年，公司广告费用金额分别约为3.33亿元、2.53亿元和3.59亿元，占三年营业成本的比例达到28.81%，而净利润仅为广告投入的七成。

　　企业发力杯装液体奶茶

　　年轻人是奶茶消费主力军。7月份奶茶消费中，80后、90后人群的贡献达到了83%。这其中，80后、90后女性体现出了超强的战斗力，她们喝光了全市51%的奶茶。对于大部分年轻女性而言，奶茶在其心中的地位已逼近甚至超越一日三餐。

　　数据显示，7月奶茶消费中，80后女性和80后男性的人均消费金额并列最高。有意思的是，气温越高，南京人口味就越清淡。数据显示，4~7月间，随着气温升高，红豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各类岩盐奶茶的市场份额有所下降，而糖类含量更低的原味、乌龙等奶茶品类份额则逐渐增长。

　　此前，香飘飘过度依赖冲调奶茶一直被市场所诟病。为填补淡季销量，香飘飘在2017年4月开始发力杯装液体奶茶，推出了“兰芳园”和“MECO”两个新系列。不过，香飘飘半年报显示，报告期内杯装冲调奶茶销售收入7.32亿元，仍占整体销售额约85%。

　　但是杯装液体奶茶市场已经过度竞争，统一、康师傅、麒麟、娃哈哈、三得利早在香飘飘之前就推出了杯装液体奶茶液体奶茶已经很难做了，香飘飘的出发点主要是为了完整产品线，从竞争角度出发没有错，但是消费者和市场已经不认同，这样的中长期战略是有明显问题的。

　　冲调奶茶和杯装液体奶茶卖不动，但价格高的即食茶饮和街头奶茶销量越来越好。业内人士认为，这是因为即食茶饮、奶茶满足了消费者的核心需求，速度快并具备社交功能，尤其是网红奶茶。