我国脱水蔬菜工厂化生产的历史虽然不长，但总体规模逐步扩大，产量迅速增加，我国脱水蔬菜的出口得到了飞速发展。 下面进行脱水蔬菜行业竞争分析。

　　脱水蔬菜行业分析表示，我国蔬菜资源丰富，品种繁多，给脱冰蔬菜的生产提供了充分的资源。同时，脱水蔬菜生产属于劳动密集型产业，增加了市场的竞争优势。

　　高温热泵烘干技术是利用工作介质(制冷剂)在蒸发器中减压蒸发，使蒸发器表面温度低于室内空气露点，这样当空气流经蒸发器时受到冷却而降低到露点以下，这时空气中多余的蒸汽就会在蒸发器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盘后，由排水管流入盛水容器中。

　　液态工作介质吸热气化后，经压缩机做功送入冷凝器，在高温高压下冷凝器放出大量的气化潜热。在蒸发器中冷却后的空气通过冷凝器时，吸热温度回升后，以干燥状态排出，与送入室内空气混合，从而降低了室内空气湿度，达到了干燥脱水的目的。

　　目前，世界脱水蔬菜年出口量已达数万吨，其中我国兴化地区以胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝、豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、生姜、马铃薯、大蒜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌为主的脱水蔬菜远销日本、韩国、欧盟等多个国家和地区。

　　在国内，蘑菇、木耳等农家传统蔬菜自然风干的比较多，冷冻干燥则是叶菜类多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡萝卜、大蒜等等。尤其是蒜粉，我国出口比较多，主要是靠热风干或者是冷冻干燥制做的。

　　当然，不仅国外友人偏爱脱水蔬菜，国内也有不少消费者是脱水蔬菜的粉丝。一些大中城市的超级市场、方便面生产企业以及一些边远地区对脱水蔬菜的需求量也十分大。

　　另外，零食性的脱水蔬菜，小小的塑料罐子，里面装着莴笋干、茄子干、土互干等脱水蔬菜制品也惹得都市白领的喜爱。这一领域的需求量每年也逐步上升。以上便是脱水蔬菜行业竞争分析的所有内容了。