目前肉制品消费还是鲜肉为主，占83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。2020年我国肉制品产量应该有所上涨，但由于上半年新冠肺炎疫情的影响，2020年肉制品产量或将于去年持平。以下对肉制品投资分析。

　　2019年中国肉制品行业营业收入1388亿元，同比增长25.57%，归母净利润59亿元，同比增长5.84%，2020年1季度肉制品行业实现收入337亿元，同比增长41.48%，归母净利润19亿元，同比增长12.97%。

　　2019-2020年Q1我国肉制品行业营业收入及利润增速情况

　　众所周知，肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

　　成本端：原料肉成本占八成以上，其它还包括包装、折旧、人工、能源等成本。此外，由于肉制品企业直接面对消费者，还会产生较高的销售费用(占收入5%左右)。

　　收入端：终端肉制品的价格会参考猪肉价格，但更多地与本身的产品特点和定位有关，与猪肉价格并非简单加成定价关系，短期价格波动不像猪肉剧烈，长期来看具有“跟涨不跟跌”的特点。

　　未来肉类加工企业为了取得行业领先地位，必须要不断加大科研投入，努力改进生产工艺和生产方法，加强对食品的检验检测，加强对生产设备的改造和研发，从而提高产品的质量和品质。