西红柿具特殊风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。全球有三个主要的番茄制品加工产区，美国加利福尼亚地区、地中海地区及中国，以下是西红柿行业产业布局分析。

　　番茄原产于南美洲，后中国南北方广泛栽培。现在栽培番茄的祖先是樱桃番茄，由墨西哥较早驯化栽培，1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物。18世纪中叶始作食用栽培。1768年米勒首次作出植物学描述，进行分类和定名。西红柿行业分析指出，17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。

　　西红柿行业产业布局指出，我国栽栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。由于番茄果实有特殊味道，早期仅作观赏栽培。20世纪初，我国城市郊区开始有栽培食用，从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一，到90年代初，我国超过美国，和印度一起成为全球最大的番茄生产国。

　　从种植数据来看：我国有24个省域大规模种植番茄，品种以红果、粉果为主，最近10年间(2011-2020)全国番茄产量仍处于正增长，年规模已超6千万吨，单产平均水平在70吨/公顷左右。

　　从外贸数据来看：出口量及金额自2015年起逐年增加，云南省番茄出口量居高。与全球鲜番茄54.2%、番茄酱20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口结构不同，我国番茄出口市场以番茄酱为主导，占比高达93.9%。

　　从企业及品牌来看：国内较大的与番茄相关的企业主要有中粮糖业、冠农股份、新疆天业、帝邦番茄、江苏亚克西、新疆宏景6家，品牌主要在山东。其中，2020年我国3大番茄相关企业的“番茄制品”销量及营业收入依次为：中粮糖业24.16万吨16亿元、冠农股份12.15万吨6.77亿元、新疆天业1.51万吨0.8亿元。

　　目前，我国有24个省市大规模栽培番茄，尤其是云南省，随着番茄生产面积逐年扩大，番茄已成为云南省主要的外销蔬菜作物之一。西红柿行业产业布局指出，2020年全国出口番茄26.6万吨，云南省位居榜首，番茄出口量近9.96万吨，占全国的37%。

　　主要出口国家：俄罗斯联邦、菲律宾、南非、印度尼西亚、日本、意大利、韩国、印度、沙特阿拉伯、英国、泰国、哈萨克斯坦、约旦、马来西亚、阿曼、阿联酋、中国台湾、塞内加尔、以色列、澳大利亚、越南、尼日利亚、喀麦隆、斯里兰卡、波兰、孟加拉国、德国、克罗地亚、新西兰、苏丹、吉尔吉斯斯坦、斐济、立陶宛、卡塔尔、蒙古、秘鲁、巴基斯坦、加纳等国家。

　　年出口量超100万吨，出口金额超50亿元，对我国各省域按番茄出口量从高到低排序依次是：云南、山东、广东、黑龙江、新疆、湖北、辽宁、内蒙古、陕西、浙江、江西、河北、甘肃、湖南、上海、山西、广西、福建、吉林、四川、北京。

　　目前，我国番茄红素国内产量远远大于需求量，国内产品大部分用于出口，只有一小部分用来做化妆品、食品添加剂或保健药品，保健药品是最大的一个应用领域，以上便是西红柿行业产业布局分析所有内容。