相对于黄瓜和西红柿等经济效益高的品种，白菜因种植成本低，管理容易，产量高，营养丰富，价格便宜等原因，受到种植户的普遍欢迎。不过从现实来看，白菜虽在高价时能获得较多的收益，但低价时却极易发生滞销。原因在于：对于消费者来说，当菜价普遍处于高位时，白菜的替代作用将会很明显的显示出来，然而当菜价普遍下滑时，白菜往往被其他品种所替代。

　　2010年白菜的高价让很多人尝到了甜头，极大鼓舞了种植户的热情。但随着全国蔬菜种植面积的持续增加，白菜渐渐被其他蔬菜所替代，并经历了长达三年的低迷期。

　　2012-2015年中国大白菜行业发展现状及投资前景分析报告显示，多年的种植经验，让更多的农户对未来的行情会有自己的判断。2010年后，许多种植户认为2014年大白菜价格应该上涨，但天气和种植面积的双重作用下，白菜价格再次跌入谷底。2014年下半年，天气以晴好为主，温度较往年同期偏高，蔬菜长势好、产量高，再加上南北地区蔬菜集中上市，全国蔬菜市场行情持续低迷，白菜首当其冲，降幅最明显。

　　从历史统计数据来看，白菜价格的季节性波动特征十分明显，在8月份达到季节性波动的最高点，供应量偏少以及白菜烧心病的蔓延是导致价格上涨的主要因素。一亩田数据中心最新显示，沉寂了三年的白菜近期又迎来了价格快速上涨时期，2015年8月27日全国白菜平均价格已上涨至0.79元/斤，与去年同期的0.59元/斤相比，涨幅高达三成。从交易数据来看，在白菜价格上涨的同时，交易量出现大幅度下滑，供应偏紧以及高价的抑制作用是白菜价格下滑的主要原因。

　　总体来看，今年蔬菜种植面积相对去年来说，有所减少。另根据国家气候中心的最新预计，厄尔尼诺事件将至少持续发展到2015/2016年冬季，未来一段时间气候变暖趋势持续，部分地区仍将出现气候异常。气候变暖可在一定程度上缓解因蔬菜种植面积减少而导致供应量偏紧的问题。因此2015年下半年蔬菜整体供应情况较为平衡。受此影响，今年白菜价格并不会发生较大幅度的波动。

　　但现在正是秋白菜的播种期，眼前的白菜高价又将点起很多种植户的期望，原来种植经济效益较高的蔬菜品种的农户将有可能将目标转为管理简单的白菜。据一亩田在湖北调研了解到，农户开始跟风种植，白菜面积比去年大的多。而是否选择种植白菜，一亩田研究院建议：在种植前多关注周边地区的白菜种植面积，从种植的初始，就避免因盲从导致的白菜种植面积过大，销售不畅的情况的发生。