宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了冒菜行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

冒菜行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。三顾冒菜、U鼎冒菜、小龙坎Mini火锅菜、呷哺呷哺、帽牌货冒菜、冒大仙、必冒大牌冒菜、蜀地源冒菜、冒菜西施、海椒市落舌等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年冒菜十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）三顾冒菜

牛肉冒菜品类的行业开创者，致力于为顾客创造纯正的巴蜀饮食文化，集产品研发生产/新零售运营/品牌经营管理/餐饮人才系统培训/中央厨房体系建设/供应链整合/营销策划推广为一体的餐饮品牌

三顾冒菜始创于2008年，为成都司马餐饮管理有限公司旗下核心餐饮品牌。三顾冒菜专注提升消费者用餐体验，在品类细分时代准确把握产品趋势和消费者喜好，成为牛肉冒菜品类的行业开创者。

三顾冒菜诞生于尊麻重辣的成都，致力于为顾客创造纯正的巴蜀饮食文化，和清鲜纯浓的极致川味体验。三顾冒菜不拘一格、不断突破，以时尚、新颖、多元化的品牌形象，为消费者提供更加健康新潮、符合年轻态生活品味的美食享受。

秉承“无所畏惧地为消费者打造高品质和极致性价比品牌”的使命，三顾冒菜始终坚持占领冒菜认知高势能城市，为创业者成就梦想提供强力供应链支撑和品牌赋能。

凭借产品线的不断拓展和就餐体验的优化，三顾冒菜自创立之初一直深受消费者喜爱和行业及媒体的认可。未来，三顾冒菜将依托品牌战略升级布局，从更多方面为品类发展寻找新机遇、打开市场新缺口，为传统餐饮行业带来革新。

截至2019初，三顾冒菜在全国300多个城市拥有3200多家门店、18000多名员工，每年为超过453600000人次的顾客提供高品质的就餐体验。

（二）U鼎冒菜

海底捞旗下冒菜品牌，以冒菜为主打产品/正宗传统四川小吃为辅助产品

U鼎冒菜是海底捞旗下全国冒菜品牌，得益于五味的系统，U鼎旗下五十多家门店的平均网单率较高，客户养成了手机自助下单的习惯，收银员则腾出更多的时间用来做引导和服务工作，以提高店内整体的就餐体验，总结起来就五个字颠覆收银台"

基于商户和店铺的多维度营销活动设置，让U鼎的这五十多家门店，既能够同时推进总部统一制定的品牌营销活动，还能够针对各自的不同店铺位置和顾客群体定制更符合门店自身情况的营销方案，让营销活动做到了既统一又灵活。

（四）呷哺呷哺

成立于1998年，源自台湾，较大规模的吧台式涮锅连锁企业，以一人一锅形式为特色的时尚小火锅品牌，大型连锁餐饮企业

呷哺呷哺源自台湾，是深受消费者喜爱的时尚小火锅品牌。1998年创立于北京，由北至南覆盖中国19个省份、118个城市以及3个直辖市，开设直营餐厅超千家，服务顾客超过1亿人次，并于香港隆重上市。呷哺呷哺始终坚持以满足消费者需求为核心，顺应消费形态及餐饮市场的改变，聚焦朋友聚餐和家庭聚餐为主的目的性消费。

呷哺呷哺致力于为顾客打造优雅舒适的用餐环境。呷哺呷哺引入新中式禅风的餐厅装修风格，传统的木制工艺，做工精湛、细腻、色彩稳重。空间装饰多采用青砖、纸灯、花格、流水、石头、青竹、罗汉松等中式禅意风格的代表元素。整体空间大而不空、厚而不重，有格调又不显压抑，带给顾客心境放松的用餐体验，返璞归真的心灵回归。

呷哺呷哺提供给顾客家一般的用餐体验。在呷哺呷哺，服务员始终保持微笑，观察顾客服务需求，但又不过分打搅顾客，给予顾客更多隐私空间，是三五好友欢聚的选择。呷哺呷哺自助调料台种类丰富，让消费者基于自身口味需求调配适合自己的调料。呷哺呷哺对食物的情怀始终不变，一如既往，用严苛标准与不懈追求，做出国民好火锅。呷哺呷哺多年来坚持数十道工序，打造秘制调料；坚持甄选二十余种香料，精心熬制美味锅底；坚持产地直送鲜蔬、采购优质肉品，带给顾客独特的味蕾享受；坚持顺应时节及消费者需求，不断引进高品质新品。

呷哺呷哺品质源自坚持，陪伴初心不变。

（五）帽牌货冒菜

集市场调研、产品研发、标准化生产、营销推广、运营为一体的专业餐饮管理运营公司，旗下拥有帽牌货冒菜/锅上漂串串/川魂老卤等多个餐饮品牌

公司发源于四川什邡，是一家集餐饮生产、营销、管理于一体的专业连锁餐饮管理公司。旗下拥有帽牌货冒菜、熊猫有空火锅串串、馋立方冷串串、蓉一锅豆花麻辣烫等多个品牌。现公司总部位于四川成都市银石广场，并于2015年6月18日成功在上海股交中心挂牌上市。

公司组建专业生产、技术、开发、营销团队，坚持以市场为导向，本着始终为客户服务的原则。2015年公司投入使用15000平方米生产基地，在餐饮领域的技术实力和味道创新方面一直保持着与时俱进，营业规模、分店数量保持着稳步增长。

川魂·帽牌货冒菜现今已实现中国版图的大跨越，占据祖国的东南西北角，2012年，帽牌货冒菜通过了《国家食品药品监督局》、《国家质量检测局》的认可，建立了标准化'中央厨房'和'QS标准生产厂'。在2016年初更是名扬海外，落户澳大利亚名城墨尔本。劲爆的味道、良好的口碑、周到的服务是川魂不断攀升的力量之源。

川魂股份自成立以来，秉承着'成就他人梦想，实现自我价值'的核心价值观，不断挖掘每一个员工的价值，提高团队凝聚力，增强企业核心竞争力，全体川魂人团结一心、风雨同舟、携手并进、坚定不移地把'川魂餐饮'推向新的发展高度，实现共赢。

（六）冒大仙

冒大仙成立于2018年，四川蜀金超盛餐饮旗下，全国连锁冒菜品牌，致力于用火锅的方式做冒菜，集团旗下现有蜀大侠火锅、醉码头火锅、冒大仙、秋金小炒、吃城都鲜鱼火锅、自然馋火锅食材超市等品牌

成都冒大仙餐饮管理有限公司，总部位于成都，2018年7月创建品牌，201919年年底全国60家，2020年新增214家，2021年截止到12月31日，新增768家。是一家定位于餐饮管理、特许加盟的专业性餐饮连锁企业。 经营范围涵盖配料生产、产品研发、食品深加工、物流配送、店面设计装潢；成都冒大仙餐饮管理有限公司，总部位于成都，是一家定位于餐饮管理、特许加盟的专业性餐饮连锁企业。 经营范围涵盖配料生产、产品研发、食品深加工、物流配送、店面设计装潢、餐饮文化开发、餐饮人才培训、 特许连锁加盟等，提供餐饮全产业链解决方法，致力于打造消费者体验更佳的餐饮企业。

（七）必冒大牌冒菜

冒菜品类全国连锁加盟品牌，总部位于扬州，口味融合了川味的厚重和淮扬的精致，推出有特色菜品和冒菜套餐

必冒大牌冒菜，品牌总部位于淮扬菜发源地江苏扬州，在上海设有全国办事处，大牌融合了川味的厚重和淮扬的精致，志在做“餐饮创业者背后的创业者”。

创始人是新加坡国立大学硕士研究生毕业，曾任微软ERP系统亚太地区工程师，他对餐饮行业的发展有独到的见解，对连锁店管理有系统化的思维，坚信“川式快餐才是大赛道”。

必冒大牌冒菜多年来深耕激烈的餐饮红海，由专家重金打造了门店运营体系，外卖管理体系，供应链管理体系的SAAS平台，为信任我们的创业者保驾护航。年轻的大牌人继承并发扬中国人勤奋，务实的作风，融合了西方的管理思想，在服务、原料等方面坚守原则与标准。获得了全国各地消费者的信赖与支持。

（八）蜀地源冒菜

专业从事餐饮管理、产品研发、物流配送的全国性连锁企业，旗下拥有蜀地冒菜、蜀地源冒菜、斌亨物流等品牌

上海斌亨餐饮管理有限公司是一家专业从事餐饮管理、产品研发、物流配送的全国性连锁企业，公司品牌蕴涵深厚的人文气息，立足上海，胸怀全国，放眼世界。目前公司下属“蜀地冒菜”、“蜀地源冒菜”和“斌亨物流”三个子品牌，截止2018年6月已发展直营店铺近百家，员工近千人，年营业额突破2亿，是一家深得消费者喜爱和认可的餐饮公司。

公司在董事长陈林斌的带领下，从多年前的单一门市店开始，逐步向连锁经营管理方式发展，其间累积了丰富的管理经验和独特味觉体会，得到业界和消费者群体的广泛关注和一致认可。为适应市场发展变化的需求，强化品牌意识，向消费者提供更安全、更卫生、更高品质的服务以及更标准化的管理，于2016年7月成立上海斌亨餐饮管理有限公司，统一旗下供应链体系的管理。

公司秉持“服务至上，顾客至上”的经营理念。与员工分享利润，为股东创造价值，团结所有热爱餐饮事业、富有创业激情、敬业上进的有识之士，共同致立于上海斌亨餐饮管理有限公司成为全国性餐饮公司的标杆而奋斗。

（九）冒菜西施

冒菜西施成立于2015年，隶属于四川八里蓉香餐饮，全国连锁冒菜品牌，以“外卖＋堂食+外带”多盈利模式经营，自有原料工厂，以现代化生产方式进行原物料的生产，确保原物料统一标准化，公司旗下有冒菜西施、斗舌盘盘麻辣烫等多个餐饮品牌

 “冒菜西施”这个名字，是基于品牌创始人黄伟先生的妻子喜食冒菜的原因以及“情人眼里出西施”的美 好爱情故事而决定的，2015年，在成都开创了第一家冒菜西施门店。从纪念自己的爱情到想要分享美好与幸 福给更多人的理念出发，让消费者感到中国四大美女之一的“西施”般的美好形象，让大家遇见“冒菜西施”，爱上“冒菜西施”。同时又展现“美食即食美”的餐饮品质追求，让消费者吃到美食，获得幸福。 如今“冒菜西施”门店遍布全国，门店数量高达数百余家，冒菜西施创始人黄伟先生秉持初心，以标准化、 规模化和连锁化的现代运作机制，丰富的全国上百家火爆连锁门店管理经验，完善的部门结构运作机制，以 优质产品与服务赢得客户与市场认可，立志将冒菜西施打造成传递幸福的餐饮知名品牌。

四川八里蓉香餐饮管理有限公司，总部位于历史悠久、美食文化底蕴深厚的 天府之国——四川成都。 公司成立于2017年11月，现旗下有多个餐饮品牌：冒 菜西施、斗舌盘盘麻辣烫等在高速发展中！公司自有原料工厂，以现代化生产方 式进行原物料的生产，确保原物料统一标准化。

（十）海椒市落舌

海椒市落舌成立于2019年，源于成都海椒市的冒菜连锁品牌，提供传统的红汤口味、干拌冒菜口味、双椒酱口味等多种口味和菜品，致力于为每一位到店的用户带来良好的就餐体验

冒菜，缘起四川的特色小吃中的佼佼者，借助于得天独厚的地理环境和饮食文化的影响，海椒市落舌成为海椒市冒菜文化中的佼佼者，随着时代的变迁，海椒市不复从前的热闹，新一代的年轻人对美食也有了更多的追求和选择，尽管如此，我们还是希望在保留住很多人儿时的记忆的同时跟上时代发展的脚步进行创新，因此，经过不断的调研改良，海椒市落舌冒菜以全新的姿态再次出现在大家面前。

海椒市落舌冒菜从诞生至今已经经过了无数的创新和改革，例如，目前市场上除了传统的红汤口味的冒菜，已经普遍被大家接受的干拌冒菜口味，双椒酱口味，等都是海椒市落舌冒菜较早创新提出的，同时品牌也在不断的尝试和推出更多新的口味和菜品，用更多更好的产品为每一位到店的用户带来良好的就餐体验，发展至今，海椒市落舌冒菜始终坚持延续这个品牌的初衷，让老一代人记住海椒市，让新一代人了解海椒市，坚信发展的力量，保持不断创新的同时不忘初心，这些精神不管是现在还是将来，都会成为海椒市落舌冒菜发展的指引与启迪。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。