肠癌将超过胃癌成为人类健康的第一杀手。而乳酸菌、益生菌对人体肠道功能和免疫调节带来的良好改善已得到认同，这为乳酸菌、益生菌的发展提供了新的应用和有待发展的机会。现对2017年乳酸菌产业布局分析。

　　在中国，发酵型酸奶行业成为乳酸菌应用的最大领域，目前年总产量已经突破一百二十万吨，年产值超过六十亿元。而乳酸菌饮料也异军突起，年总产量突破五十万吨，年总产值超过二十五亿元，显示出巨大的发展潜力。目前乳酸菌应用产业已经成为产业内外的投资热点。

　　乳酸菌产业将驱动食品工业健康转型

　　十年间，中国食品科学技术学会乳酸菌分会集结了一大批乳酸菌领域的国内外知名专家学者，始终聚焦“乳酸菌与健康”，与亚洲乳酸菌学会联盟，与日本、韩国及我国台湾等国家和地区的乳酸菌学会共同开展了一系列学术交流和科普工作，为这个行业的发展注入了科技的基因。其中，乳酸菌与健康国际研讨会成为中国乳酸菌领域最具代表性的重要活动之一，亦成为我国乳酸菌领域科学家与企业界的年度“聚会”。此次研讨会是中国食品科学技术学会在连续举办九届乳酸菌与健康国际研讨会的基础上，联合上海市食品学会、上海理工大学举办的“第十届乳酸菌与健康国际研讨会”，主题为“乳酸菌与人体健康”。中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授、科技部农村科技司巡视员王喆、上海理工大学副校长刘平教授、上海市食品学会副理事长兼秘书长王锡昌教授等受邀出席大会开幕式并致辞，来自荷兰、芬兰、日本、韩国、中国、台湾等国家和地区的业界人士就乳酸菌创新领域最新动态及行业发展未来趋势进行了深入探讨和交流。参会代表一致认为，近年来，我国食品工业面临创新驱动转型升级的压力，营养与健康将成为未来整个食品工业的主要发展方向，而作为拥有营养、健康两大基因的乳酸菌产业必将驱动整个食品工业向健康转型，引领行业进入一个稳健发展期。

　　2017-2022年中国乳酸菌饮料行业发展前景分析及发展策略明升88网址 表明，十年前，乳酸菌产业如同一条涓涓细流;十年后，科研与产业对接顺畅、学科交叉多方融合，成就了乳酸菌产业这个健康、快速发展的产业。作为一个健康产业，乳酸菌产业在研究上有了诸如抗过敏、阻隔雾霾等许多新发现。这些令人振奋的新发现，将为乳酸菌产业的发展开拓更大空间。乳酸菌与健康国际研讨会之所以能够连续十年举办，得益于其一开始就注入了科技的基因，正是科技这种张力与定力的相互结合，让市场需求得以满足。孟素荷认为，谁拥有健康谁就拥有未来。只要科技界和企业界共同努力：科学家沉下心来认认真真地把科技的问题解决好，为发展中的乳酸菌产业，打下更坚固的科技基石;行业和企业能注重风险评估，尤其注重和平时期的风险交流而非危机公关。如此以来，才能让乳酸菌产业健康、平衡发展。

　　“乳酸菌产品正成为众多企业实现健康诉求、寻求差异化竞争的产品高地。”科技部农村科技司巡视员王喆在致辞中表示，我国乳酸菌产业在以酸奶为主要载体的同时，应用范围越来越广，乳酸菌饮料、奶粉、膳食补充剂等产品都形成了较好的市场规模。乳酸菌产业的快速发展体现了消费者对食品营养健康的重视，也体现了消费者对乳酸菌益生功能认识的提高。科技部始终高度重视我国乳酸菌产业科技发展与支撑能力建设，在“十一五”、“十二五”期间，科技部根据产业发展与科技需求，部署安排了“优良食品微生物高通量筛选与细胞选育”“安全乳制品加工关键技术研究开发与产业化示范”等重点项目，实现了菌种资源的深度开发和产业核心技术的关键性突破，有力支撑了我国乳酸菌产业的快速发展，缩短了我国乳酸菌制品加工技术与国际先进水平的差距。