清流县作为福建省三明市重要的豆腐皮产业聚集地，其产业发展现状、面临的挑战及应对策略对行业投资具有重要参考价值。当地以龙头企业为引领，带动小型加工厂协同发展，但在标准体系、产能供给、市场效益、产业链延伸等方面仍存在提升空间。通过深入分析产业痛点并提出针对性解决方案，旨在为 2025 年豆腐皮行业投资提供区域性发展范本。

  一、清流县豆腐皮产业发展现状

  清流县豆腐皮产业形成了龙头企业与小型加工厂并存的格局。《2025-2030年全球及中国豆腐皮行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，福建九龙湖生物科技有限公司通过标准化改造，产品平均得率从 52% 提升至 55%，2023 年预计产值达 8400 万元，产能 3000 吨，并拓展了下游生产线。清流县嵩溪镇鑫牌豆腐皮厂作为合作社代表，通过小作坊标准化改造，2022 年升级改造 21 户，投资 339 万元(其中上级补助 135 万元)，2023 年预计产值 1.12 亿元，产能 4000 吨，成为小作坊改造示范样板。三明市七星岩生物科技有限公司虽经历破产重组，仍通过线上渠道合作，2023 年预计产值 5600 万元，产能 2000 吨。

  小型加工厂方面，截至 2022 年底，全县约有 150 家，提供 3000 个就业岗位，总产能 15000 吨(豆腐皮 6000 吨、豆腐 9000 吨)，30% 采用半自动化生产线，60% 为传统手工生产，总产值 2.5 亿元(豆腐皮 1 亿元、豆腐 1.5 亿元)，60% 完成环保整改，政府累计提供 5000 万元财政支持用于技术升级、环境改善和市场拓展。

  二、清流县豆腐皮产业发展面临的核心问题

  产业标准化程度不足是首要问题。尽管有多个地方标准和技术规范，但农户凭经验生产，产品品质差异大，企业厂房功能分区不科学，自动化生产存在 40% 尾浆浪费，产业化水平较低。

  产能瓶颈制约发展。本地优质黄豆供应仅占 2%，依赖东北大豆，原料质量不稳定;传统生产淡旺季明显，旺季产能不足，淡季需求萎缩，且无法承接大订单;生产流程布局不合理导致热量、排水等耗材损失，推高成本。

  经济效益有待提升。合作社缺乏市场导向，产品附加值低，主要依赖传统市场，下游产品少;用工成本高，科技支撑不足，企业议价权弱。

  营销体系建设滞后。重生产轻营销，品牌宣传不足，市场份额小，企业间存在价格战，抑制投资积极性，品牌保护意识薄弱。

  产业链辐射能力有限。龙头企业规模小，未形成 “原料种植 - 加工 - 销售 - 下游产品” 完整链条，缺乏规模效应，带动作用不足。

  产品结构单一且质量风险突出。豆腐皮品种仅腐竹、豆腐皮，存在抛货问题，现制产品存放条件要求高，部分小作坊卫生状况影响质量安全。

  三、清流县豆腐皮产业发展优化策略

  规范生产行为是基础。制定行业准入标准，实施企业和作坊分类分级管理，建立 “红黑榜” 机制，推动 4 个主体 “一企一策” 改造，建设绿色无尘车间;将小作坊纳入食品安全追溯系统，打击仿冒产品，强化品牌保护。

  打造统一平台是关键。由地方国有投资集团牵头，建立 “产供销” 一体化平台，制定统一产品标准，分类分级管理，依托山海协作、区域公共品牌等渠道开拓高端市场，聚焦健康人群、年轻人、宗教人群等细分领域。

  推动三产融合是突破。第一产业扩大大豆种植，建设示范基地，推广闽诚豆 8 号等品种，规划种源标本园;第二产业扩大龙头企业产能，开发预制菜、宗教食品等下游产品，利用豆渣加工饲料，提升原料利用率;第三产业串联种植观光、文化体验、美食品鉴等环节，打造精品旅游线路，推动 “豆腐皮美食全宴” 等消费场景。

  强化产业链招商是动力。围绕 “建链强链补链”，通过以商招商、产业园平台招商，引进全产业链运营企业，对接银祥集团等市场化主体，增强龙头带动效应。

  加强人才培养是支撑。培养传统技艺人才，开展 “名师带徒” 和职业教育合作;引进营销人才，培育直播带货等新媒体力量;聚焦新生代人才 “选育用留”，成立产业办公室，完善人才管理机制。

  完善政策扶持是保障。制定产业提升方案，对企业、合作社、作坊实施 “一企一策”，在资金补助、贷款贴息、品牌宣传、人才住房等方面加大支持力度，出台配套政策。

  总结

  清流县豆腐皮产业具备特色资源基础和政策支持优势，但需破解标准化、产能、产业链等核心瓶颈。通过规范生产、搭建平台、融合三产、精准招商、培育人才和政策扶持等多维策略，有望提升产业竞争力，为2025年豆腐皮行业投资提供可复制的区域发展模式。未来，随着全产业链优化和品牌价值提升，清流县豆腐皮产业或将成为乡村振兴与特色产业融合发展的典型范例。