制糖指以甘蔗、甜菜为原料制作成品糖，以及以原糖或砂糖为原料精炼加工各种精制糖的生产活动。

　　2016/17制糖期，内蒙古自治区共计收购甜菜300多万吨，预计生产食糖35万吨，分别比上个生产期增加88万吨和6.6万吨，是2010年的3.1和3.3倍，创造了内蒙古自治区制糖行业61年来的历史最高水平。

　　取得如此好的成绩主要得益于以下几方面：

　　“十二五”期间，内蒙古的甜菜单产由平均2.2吨/亩提高到3吨/亩以上，含糖率一直稳定在16%以上，处于全国领先水平。各制糖企业对农民制定了一系列确实有效的优惠政策，如种子、农药、化肥、地膜、纸筒等生产资料赊销，对种植100亩以上农户进行补贴，稳定甜菜收购价格等，使甜菜种植大户逐年增加，100亩—200的种植户由2011年的354户增加到2015年的632户。目前，6家糖厂中有5家为“十二五”期间新建的糖厂，另1家正在搬迁扩建，明年建成投产，企业的技术装备水平在国内处于领先水平。