中国明升m88国际 网讯，黄酒算是发酵酒，是中国酒业酿造技术的代表之一。黄酒含有人类所需要的20多种氨基酸，具有将强的营养功能，以下是2022年黄酒行业定义及分类。

  黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒行业定义及分类指出，黄酒南方以、北方以、及(北方称江米)为原料，一般含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

  我国黄酒生产企业集中在江浙地区，苏浙沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。黄酒行业定义及分类指出，近年来受益于经济持续增长，酿酒产业也体现出消费升级带来的结构性变化。

  2021年，古越龙山、会稽山、金枫酒业三家黄酒龙头企业黄酒产销率平均为71.1%。数据显示，2021年，我国黄酒制造业营收为134.68亿元，按照10.2元/升的价格进行计算，2021年我国黄酒制造业黄酒的总销量约为132.04万千升(包括黄酒出口销量)。

  目前，根据黄酒的含糖量的高低可分为以下3种：

  半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L～40.0G/L，故又称为“加饭酒”。黄酒行业定义及分类指出，我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

  半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高。总糖含量在40.1G/L～100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

  目前，我国的黄酒产业规模效应由于临近到来的双十一开始提现，行业集中度将短暂的上升，上市公司也将在这点时间内整合或者重组资源，让黄酒销量在双十一有个好的数据。

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